Там все основано на фишке Котеровской AJAX библиотеки, которую я использую, перехватывающей весь вывод скрипта и передающей его в качестве отдельной переменной.
А код функции такой:

function dbg($var, $title = '')
{
	if(!defined('DEBUG') || DEBUG == false)
		return;
	
	global $template;
	if(empty($template))
	{
		echo "<h4>$title</h4><pre>";
		echo htmlspecialchars(var_export($var, true));
		echo "</pre></h4>";
	}
	else
	{
		static $n = 1;
		$template->set_row_vars('debug', array(
			'NUMBER'	=> $n,
			'TITLE'		=> $title,
			'CODE'		=> htmlspecialchars(var_export($var, true)),
		));
		$n++;
	}
}