В gwt вообще не надо писать html/javascript код - там все описывается на Java. Так что сравнивать его с тем же wicket-ом не вполне корректно.
И, готов поспорить (не в обиду), что если бы в ТЗ не было жестких требований относительно Fx и Opera, то в них бы все и было как придется :) А такое требование ставят не всегда (особенно раньше, когда начинали разрабатывать большую часть тех монстров, которыми сейчас мы пользуемся).